THE PRAN

แป้งสาลีอเนกประสงค์    1 1/2 ถ้วย

ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

เนยขาว 2/3 ถ้วย

 เนยขาวคือเนยที่ทำจากไขมันพืชโดยทำให้เป็นของแข็งโดยการเพิ่มไฮโดรเจน ที่เคยเรียนในวิชาวิทยาศาสตร์นั้นเองเป็นการทำน้ำมันที่เป็นของเหลวให้เป็นของแข็ง หลักการเดียวกับการทำสบู่

น่ำตาล 1/2 ถ้วย

ถ้าเม็ดใหญ่มาก ควรบดๆให้เม็ดมันเล็กลงซะก่อนนะคะ

วนิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ไข่ 1 ฟอง

ถ้วยตวงขนาดต่างๆ ช้อนตวง พายซิลิโคน ที่ร่อนแป้ง โถผสมสองอัน

 

 

 

1.ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟูรวมกันไว้ โดยคนรวมกันในโถก่อน แล้วจึงนำไปร่อน เพื่อที่ส่วนผสมจะได้เข้ากันดี

2.โถที่สอง ผสมน้ำตาลกับวานิลลาและเนยขาว วิธีการตวงเนยขาวคือ อัดเนยลงไปในถ้วยแล้วปาดให้เรียบ อย่าให้ข้างในมีฟองอากาศตีด้วยตะกร้อมือหรือ เครื่องผสมไฟฟ้าก็ได้แต่ก่อนใช้ต้องคนๆบี้ๆเนยกับน้ำตาลซะก่อนเวลาตีจะได้ไม่เลอะเทอะ ตีจนน้ำตาลละลายได้ครึ่งนึง ถ้าน้ำตาลเม็ดใหญ่ไปต้องใช้เวลาในการตีนานทำให้เนยขึ้นฟูเกินไป เวลาอบ ขนมจะร่วน แต่ถ้าน้ำตาลละลายไม่หมดเวลากินจะมีน้ำตาลเป็นเม็ดๆอยู่ในขนม กินแล้วหมดอารมณ์เพราะฉะนั้น เวลาตีก็แล้วแต่สัญชาตญาณและบุญกุศลที่เคยทำมาของแต่ละคน ว่าจะตีได้พอดีขนาดไหนนะคะ สังเกตุกันเอาเอง

ปล. อย่าทะลึ่งเอาเนยขาวเข้าตู้เย็นนะจ๊ะ เดี๋ยวตอนใช้จะลำบาก เหมือนแซะหินเลย เจอมาแล้ว 

 

 

 

3.ใส่ไข่กับนมลงไป ถ้าไม่มีนมก็ใช้นมข้นจืดผสมกับอัตราส่วน 1:1 เอาก็ได้ ระวังอย่าให้ไข่เย็น เพราะถ้าไข่เย็นแล้วจะทำให้เนยกับไข่แยกตัวกันเป็นอีกสาเหตุที่ทำให้เนื้อคุ๊กกี้ไม่ดีนะจ๊ะ เพราะฉะนั้นก่อนทำต้องตั้งไข่ไว้ข้างนอกตู้เย็นจนหายเย็นซะก่อน แล้วคนให้เข้ากันด้วยพาย ก่อนที่จะใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเพื่อกันไข่กับนมกระจอกเลอะเทอะแต่ถ้าใช้ตระกร้อมือก็คนๆไปเลย 
ตีจนเข้ากันดีก็พอนะคะ อย่าตีนาน

4.ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงโถผสม แบ่งเททีละครึ่ง คนให้เข้ากันดีแล้วจึงใส่อีกครึ่งนึงลงไป สุดท้ายใส่ลูกเกดลงไปคนให้ทั่ว

5.เปิดเตาอบ ไฟบน+พัดลม 190 องศาเซลเซียส หยอดคุ๊กกี้ลงบนถาดเป็นก้อนๆกลุ่มๆ ใช้ช้อนกินข้าวนี่แหละตักแล้วใช้ช้อนชาอีกอันหนึ่ง ช่วยกันปาดเว้นช่องไว้ประมาณ 2 นิ้ว

6.เข้าอบประมาณ 10-15 นาที หรือถ้าจะให้ดี คอยดูว่าหน้าขนมเป็นสีน้ำตาลๆ บ้างส่วนก็ใช้ได้ เพราะเตาอบแต่ละคนคงจะไม่เหมือนกันเชื่อว่าบางคนหรือหลายๆคนอาจจะใช้เตาอบแบบปัญญาอ่อน จนไปถึงเตาอบแบบโปรเฟสชั่นเน่ล กำลังไฟไม่เหมือนกัน ร้อนเร็วรอ้นช้า ความร้อนไม่คงที่มั่งอะไรมั่งไม่เป็นไร เพราะมนุษย์มีสมองพอที่จะวิเคราะอะไรต่ออะไร เตาอบปัญญาอ่อนก็อย่าไปแคร์ ขนมจะอร่อยไม่อร่อยอยู่ที่ฝีมือคนทำคะ ^^ เป็นกำลังใจ จุ๊บๆ

7. พอขนมเป็นไปตามที่ให้สังเกตุแล้ว ให้เอาถาดออกมาวางบนตะแกรง ถ้าขนมยังนิ่มๆอยู่อย่าไปตกใจคะ ไม่ต้องเอาเข้าไปอบต่อนะไม่งั้นไหม้แน่ๆ อบต่อเท่าไหร่มันก็ไม่แข็งหรอก ใจเย็นๆ เอาถาดออกมาวางไว้บนตะแกรงแล้วก็รอร้อรอให้มันเย็นเอง ไม่ต้องทะลึ่งเอาพัดลมเป่าเป็นอันขาดถ้าไม่อยากได้คุ๊กกี้เนื้อนุ่มเพราะความร้อนในคุ๊กกี้จะทำให้ขนมค่อยๆสุกจนแข็งพอดีๆ พอขนมอุ่นค่อยแซะออกมาวางบนตะแกรง แล้วรอให้เย็นสนิท จึงค่อยเก็บใส่โหลปิดฝาให้สนิท นะจ๊ะ !

 

เสร็จแล้วก็อย่าลืมมาแบ่งปันกันนะว่าขนมของแต่ละคนเป็นยังไง สู้ ๆ ถึงครั้งนี้จล้มเหลวก็ไม่เป็น คงไม่มีใครล้มเหลวไปซะทุกครั้งหรอก